オーブンを１６０度で余熱しておく。粉は２～３回ふるっておく。

卵白を泡立てる。○の砂糖を２～３回に分けて投入。きめ細やかで白く艶やかになるまで続ける(混ぜすぎには注意)

●の卵黄と砂糖を泡立て、もったりしたらサラダ油、牛乳、バニラエッセンスを入れる。

３、に振るった小麦粉を入れてよくかき混ぜる。

メレンゲを２～３回に分けて入れ混ぜる。なるべく泡を壊さないように慎重に。

シフォン型に入れて、熱しておいたガスオーブンで30分焼く。(電気オーブンの場合は少し長めにセットする)

焼きあがったら、すぐにビール瓶等でひっくり返して冷まします。