油揚げは熱湯をかけて油抜きし、水気を手ではさんで絞る。半分に切り、袋状にしておく。

キャベツは粗みじん切りにして塩少々を振りしんなりさせ、水気を手で絞る。ニラは粗めのみじん切り。にんにくと生姜はおろす。

ボウルに○の材料を入れ、手でよく混ぜる。８等分し、１のお揚げに詰めて、端を楊枝で留める。

フライパンにサラダ油を熱し、３を並べ両面に焼き色を付ける。水少々を入れ、蓋をして蒸し焼きにする。

火が通ったら、蓋を外して水分を飛ばしながらさらに加熱する。

お好みで酢・ラー油・しょう油をつけていただく。