まずはシューマイの皮を作ろう。ボウルに小麦粉を入れて、熱湯を２回にわけて加えるよ。３本ほどまとめた割りばしで混ぜるんだ。

生地が細かくポロポロになったら、手でよくこねて、ひとまとまりにしよう。

ラップに包んで、室温で３０分ほど寝かせるよ。

生地を広げ、めん棒で２ミリほどに薄くのばそう。幅３センチに縦に細長く切るよ。

切った生地は横にして、３ミリに切って短く細くするよ。皮を切ってから蒸すまで時間があく場合は、ほぐしてラップをしましょう。

シューマイの中身を作ろう。ボウルに豚ひき肉と、みじん切りにしたタマネギ、全ての調味料とかたくり粉を入れ、手でよく練ろう。

調味料とひき肉がよく混ざって、お肉がねっとりとしたら、ボールみたいにまるめるんだ。

まるめたお肉の周りに、短く細く切った皮をはりつけよう。

蒸し器で１０分蒸したら、できあがり。