＜生地を作る１＞

バターは常温に。卵と牛乳は良く混ぜ、３０℃に温めておく。

大きなボウルに☆を入れてゴムべらで良く混ぜる。

真ん中を窪ませ、卵牛乳を入れて粉っぱさが無くなるまで混ぜる。

打ち粉はしません。台に生地を出し、滑らかになるまで捏ねる。

塩を台に出して練り込んでいく。塩がグルテンを引き締めます♪

更にバターを生地に練り込む。時々カードを使って生地を集める。

最初はべた付きますが、捏ねる内に綺麗にまとまってきます。

ツルンとしてきたら、サイドから手を入れて叩きつけては折り上げる、を５０回繰り返す。

イーストが元気になります♪

先ほど使ったボウルに粉をふる。

生地の表面を張るようにして丸め、閉じ目を下にして入れる。

牛乳、バター以外の材料を全て小さめの鍋に入れて良く混ぜる。

牛乳を入れて混ぜ、ヘラで混ぜながら弱火にかける。

力がいりますが頑張って！

こしあんくらいの硬さまでまとまってきたら、火を止める。

熱い内にバターを入れ、混ぜ込む。

温かい内に二つに分け、ラップに包んで１４×１４ｃｍくらいの四角に成形しておく。

冷蔵庫で休ませる。

＜生地をつくる２＞

打ち粉をした台に、カードを使って生地を取り出す。

軽く叩いてガス抜きをする。

重さを量って二つに分け、霧吹きをしてラップをふんわり被せ、ベンチタイム１５～３０分。

同じものを二つ成形していきます。

打ち粉をして１５×３０ｃｍくらいに生地を伸ばす。

生地の半分側にシートを置き、空気が入らないように畳んで縁を留める。

１５×３０ｃｍくらいに伸ばし、三つ折り。

９０℃回転させ、また同じ大きさに伸ばし、三つ折り。

１０×２３ｃｍくらいに伸ばし、上部１ｃｍを繋いだ状態で３本にカードでカットする。

クッキングペーパーに乗せてから、ペーパーを持って型へ入れる。

霧吹きをし、ラップをかけて４０℃３０分で２次発酵。

卵を刷毛で生地の表面に塗る。

アーモンドスライスを散らす。

１９０℃１５分連続で１７０℃１５分で焼く。

ケーキクーラーに乗せて完全に冷ます。完成♪

アイシングは↓

アイシングを作る。粉砂糖に水を入れて混ぜる。

コルネを作るか、小さいポリ袋の中を綺麗に洗ってティッシュで水気を拭く。

袋などにアイシングを入れ、角（又は先）を２ｍｍほど切る。

ジグザグにアイシングをかけていく。

子供らはアイシング有りverが好きです。

断面図。くっきり、はっきりとした綺麗な摸様が出ました！

話題入りしました☆作って下さった皆様、本当にありがとうございました！

シフォン型で焼きました☆

生地をひとつで作って細長く伸ばし、真ん中に一本切り込みを入れてねじって型に入れます。

どうやら間違えて折り込みが一回分、多かったようです。汗

こちらは森永さんの純ココアを使いました。