おでん大根の下ごしらえ♪味染み煮崩れ無！
おでん屋直伝の下茹で方法！
茹で時間たったの10分で味がよ～く染みる大根に！
作り方の動画あり（URLは工程6を参照）
このレシピの生い立ち
●おでん屋さんに教わった大根の下処理方法です
●今までは米のとぎ汁を使って長時間茹でたり、圧力鍋を使ったりしていましたが、10分茹でて冷ますだけで味がしみっしみの大根が出来上がります！
●YouTubeで『静岡黒おでん♪』で検索！
おでん大根の下ごしらえ♪味染み煮崩れ無！
おでん屋直伝の下茹で方法！
茹で時間たったの10分で味がよ～く染みる大根に！
作り方の動画あり（URLは工程6を参照）
このレシピの生い立ち
●おでん屋さんに教わった大根の下処理方法です
●今までは米のとぎ汁を使って長時間茹でたり、圧力鍋を使ったりしていましたが、10分茹でて冷ますだけで味がしみっしみの大根が出来上がります！
●YouTubeで『静岡黒おでん♪』で検索！
アプリでひらく作り方
- 1
大根は皮を剥き、角部は面取りする
面取りは面倒であれば省略可
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- 2
ピーラーを使うと簡単に面取りできます
ピーラーを45°に傾けて固定し、大根のエッジを当てて大根を回すだけです！ -
- 3
深さ5㎜ほどの切込みを十字に入れる（隠し包丁）
面倒であれば省略可 -
- 4
水と共に鍋に入れ火にかける。
沸騰したら弱火に落して蓋をし、10分茹でる -
- 5
茹であがったら取り出して冷ます
この時点ではまだ堅く、味が入りそうな気配はありません
-
- 6
1時間ほど冷ましたら完成です！
芯まで半透明になりいかにも味が染みそうな雰囲気に変身しました！
-
- 7
動画はこちらを参照（YouTube動画）
https://youtu.be/B51v8ZTDydo
-
- 8
2019年1月10日 話題のレシピいり！
ありがとうございます！
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- 9
2021年9月28日
2回目の話題のレシピ入り！ありがとうございます！
-
コツ・ポイント
●ブログ記事はこちら
https://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12424670543.html
●面取りした部分はキンピラ大根などに使えます！
●必ず水から茹でてくださいね
つくれぽ
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