スパイシー☆エビマヨ
うぴ♡マルシェ @cook_40134356
ガツンとスパイスを効かせたピリ辛味のプリップリのエビマヨ。レモンの風味も爽やかで、油で揚げないのでさらにさっぱり！
このレシピの生い立ち
みんな大好きエビマヨを、がつんとした味で食べたくて…作ってみたらこれがうまい！
スパイシー☆エビマヨ
ガツンとスパイスを効かせたピリ辛味のプリップリのエビマヨ。レモンの風味も爽やかで、油で揚げないのでさらにさっぱり！
このレシピの生い立ち
みんな大好きエビマヨを、がつんとした味で食べたくて…作ってみたらこれがうまい！
アプリでひらく作り方
- 1
海老は殻を剥き、背開きにして背綿を除き、片栗粉(分量外)でもんでから水で洗う。
- 2
よく水気を切ってボウルに入れ、塩・酒を加えてよくもみ、片栗粉を加えて軽くもむ。
- 3
アスパラガスは下の硬い部分を除き、下1/3程度をピーラーで皮を剥き斜め切りにする。にんにく、しょうがはみじん切りにする。
- 4
ボウルにAの材料をいれ、混ぜ合わせておく。
- 5
塩（分量外）を加えた湯で、アスパラをさっと茹で、ざるに上げる。さらに②の海老を入れて色が変わるまで茹で、ざるに上げる。
- 6
フライパンにごま油、にんにく、しょうがを入れて火をつけ、香りがたったら豆板醤を加えて炒め、豆板醤の香りを引き出す。
- 7
⑤の海老とアスパラガスを加えてさっと炒め合わせ、全体に味と香りが回ったら④のボウルに加えよく和える。
- 8
塩少々で味を調え、細切りにしたレタスを乗せた皿に盛れば出来上がり！…いただきます♪
コツ・ポイント
海老に塩・酒を揉みこんでから茹でればぷりっぷりに仕上がります！
豆板醤は香りがたつまで炒めると、ぐっと風味とうまみが増します。
海老にもアスパラガスにも火が通っているので、炒めるのは全体に味と香りが回ればおーけー。火の通しすぎは禁物です。
つくれぽ
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