１次発酵後の生地を分割しガス抜き。再度丸めベンチタイムを10分。ベンチタイム後、綴じ目を上にして丸く麺棒で薄く伸ばす。

丸く伸ばした生地に６ヶ所切り込みを入れる。ガイドシートがあれば作りやすいです。私は持ち合わせて無いので感です(笑)

６枚に分かれた部分を円の中心に向けて丸める。■注意■発酵時に広がらないようしっかりと巻く。

巻いたら隣どうしを摘んで止める。◆発酵時に外れるのが心配な時は指に少し水を付けて接着面につけてから摘む。

１ヶ所ずつ巻いては隣どうしを摘んで止めを繰り返し出来あがった画像です。■注意■ここまでは菓子パン惣菜パン両方一緒です。

生地を裏返してオーブンシートに乗せてから切り込みを６ヶ所入れます。■注意■そのまま切り込みをすると後で移動が困難です！

こんな感じに仕上がります。【この時オーブンシートに乗せ忘れです涙】

オーブンシート上で切り込みを入れた後、少し隙間が空く様に軽く左右へ引っ張り形を整える■注意■引っ張り過ぎ失敗例１７参照

２次発酵後に突起部分を摘むと見栄えが良く成ります♡
中央に穴を開けてみたりも良いですよ♪

焼き方はお好みで。薄い生地で仕上げるので２次発酵はかなり短くても大丈夫でした。生焼けはパンの裏を見れば分かりやすいです。

■惣菜パン用■５の工程で６ヶ所摘んで止め終えたら生地を裏返し、ふち部分と中央のくぼみを具材が入りやすい様に整え２次発酵。

２次発酵後具材を乗せて６本の突起部分の先端部を尖らせると見栄えが良いです。焼き時間は具材が乗るので菓子パンより長めです。

因みに惣菜パン用の裏側はこんなです。菓子パン用は指の見える所に切り込みがあります。裏側の焼き色がしっかり焼けた印♪

惣菜パン用成形と菓子パン用成形お好きな形でアレンジして見て下さい(´▽`)ノ

お皿に乗せ粉砂糖でお化粧★飾り付け方で同じパンでも違って見えます♪

■失敗例■２次発酵に入る前、縦に引っ張り過ぎと２次発酵し過ぎが原因。何形か分からなく成ってしまったがこれも個性(笑)