型に紙をしく。薄力粉をふるう。卵を卵黄と卵白に分ける。バターとクリームチーズはそれぞれ温めて柔らかくしておく。

レモン汁にレモン皮すりおろしを混ぜて置く。うち大さじ１はチーズクリーム用、残りはケーキ用。

クリームチーズに○の砂糖と２の皮入りレモン汁のうち大さじ１を加える。半量を絞り出し袋に入れ、残りは蓋をして冷蔵庫へ。

卵白をときほぐし、砂糖大さじ１を加えてハンドビーターでふわっと泡立て、残りの砂糖半量を３回に分けて加えつつ更に泡立てる。

バターをハンドビーター（３で使ったもの。洗わなくて良い）でホイップし、残りの砂糖を加えて更にホイップ。

卵黄を１つずつ加えては、残りのレモン汁を加えては、アーモンドプードルを加えては、その都度ホイップする。

ゴムベラに変えてメレンゲ1/3量→薄力粉1/2量の順に５に加え、さっくり混ぜる、を繰り返す。ポピーシードを加え混ぜる。

オーブンを170度に温める。型に1/６量ずつ生地を入れてならす。両サイドをあけて薄く隙間なくクリームチーズを絞り出す。

残った生地を半量ずつ加えてならす。10分程焼いて中央に薄く果物ナイフなどで切れ目を入れて再度焼く。トータル50分程。

焼きあがったら20cm高さから型ごと落として焼き縮みを防ぐ。型に触れる熱さになったら型から出してラップし、完全に冷ます。