かんぴょうを戻し３ｃｍ位にカット。油揚げは縦半分に切って５mmスライス。水、ほんだしとともに中火で５分煮る。

醤油を入れ、弱火で１０分煮て、硬いようなら水を少々足して柔らかくなるまで煮る。

煮あがったら汁ごと冷ます。
キュウリは２ｍｍスライスして塩小さじ１を振って５分おき水で洗い流し絞る。

FPにゴマを入れしっとりするまでMIX。残りの材料を加えペースト状にする。

冷めて軽く汁けをきった２）とキュウリを混ぜゴマ酢を分量の半分入れる。