かんぴょうを戻して水気をしっかりきる。
水っぽかったらキッチンペーパーなどでしっかり水きり。

袋に入れかんぴょうの周りにうっすら粉がつくくらいの片栗粉を入れふって粉をまぶす。

中温の油で薄茶色にカリっとするまであげる。
塩コショウをふる。
※時間があったら２度上げするとなおカリカリになります。