キウイ全体量の2/3を角切りにする。
残り1/3のキウイを手でつぶす。

ボウルに全部の材料を入れ、混ぜ合わせる。
時間があれば、1時間程そのまま置いておく。

酸に強い鍋に移し入れる。
強めの中火にかけ、かき混ぜながら、アクを取る。

沸騰して、アクがおさまり、キウイの色が鮮やか黄色になりツヤツヤしてきたら煮上がりのサイン。