麻婆豆腐-レシピのメイン写真

麻婆豆腐

ミニヤギ @cook_40184933

30年前に母が料理教室で習ったものが元レシピです。豆腐の水切りが不要なので慣れれば10分で完成。我が家定番の時短料理。
このレシピの生い立ち
母が新婚当時通っていたお料理教室の麻婆豆腐です。もともとは化学調味料入りのレシピでしたが抜きました。
花山椒と黒酢は私のアレンジです。

30年前に母が料理教室で習ったものが元レシピです。豆腐の水切りが不要なので慣れれば10分で完成。我が家定番の時短料理。
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花山椒と黒酢は私のアレンジです。

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30年前に母が料理教室で習ったものが元レシピです。豆腐の水切りが不要なので慣れれば10分で完成。我が家定番の時短料理。
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母が新婚当時通っていたお料理教室の麻婆豆腐です。もともとは化学調味料入りのレシピでしたが抜きました。
花山椒と黒酢は私のアレンジです。

30年前に母が料理教室で習ったものが元レシピです。豆腐の水切りが不要なので慣れれば10分で完成。我が家定番の時短料理。
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材料

4人分（1人分248kcal）

絹ごし豆腐＜水切りしない＞１と１／２丁
ひき肉（合挽）８０g
長ねぎ１／２本
にんにく 1片
生姜１片
花山椒２つまみ（お好みで）
サラダ油大さじ１と１／２
★醤油大さじ2
★清酒大さじ１
★豆板醤小さじ２〜（お好みで）
★砂糖小さじ１
★塩少々
黒酢大さじ1
水溶き片栗粉小さじ１〜

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作り方

1

長ネギ・にんにく・生姜をみじん切りにし、花山椒と共にじっくりとサラダ油に香りをうつすように熱する。
2

香りが立ったら挽肉を投入。色が変わったら★の合わせ調味料を入れ、時間をおかずに角切りにした豆腐を入れる。
3

２分ほどすると豆腐から出る水分がいい具合になると思います。黒酢を入れて馴染ませた後、水溶き片栗粉でとろみをつけて完成！

コツ・ポイント

豆腐は長く煮過ぎないこと。形を崩さないように鍋底から混ぜること。ゆするぐらいでもOK

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ミニヤギ

ミニヤギ @cook_40184933

2011/06/15 02:07に公開

このレシピのキーワード

ひき肉にんにく絹ごし豆腐しょうが合い挽き長ネギ

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