クルミ＆スパイス！カンパーニュ風☆ザルで
バヌトンなくてもザルで！焼けます。シナモン、ジンジャーの香る、お好みのドライフルーツ、スパイス入り自分だけのカンパーニュ
このレシピの生い立ち
ＨＢで食パンを焼いてきましたが、好きな形や、具材のパンが焼きたくて。クープは、生地の端（底面に近いところ）からもう片方の端まで、長く入れます。一度にうまく入らなかった時は、反対側から入れ直して、一直線になるようにします。
クルミ＆スパイス！カンパーニュ風☆ザルで
バヌトンなくてもザルで！焼けます。シナモン、ジンジャーの香る、お好みのドライフルーツ、スパイス入り自分だけのカンパーニュ
このレシピの生い立ち
ＨＢで食パンを焼いてきましたが、好きな形や、具材のパンが焼きたくて。クープは、生地の端（底面に近いところ）からもう片方の端まで、長く入れます。一度にうまく入らなかった時は、反対側から入れ直して、一直線になるようにします。
アプリでひらく作り方
- 1
HBで一次発酵まで行う。イースト自動投入の約5分後に●を入れる。手ごねはレシピID : 19373860 参照
- 2
ガス抜きをし、四つ折りにする。更に上から下へ、表面に張りが出るように丸め、5分くらいベンチタイム。
- 3
ザルに打ち粉を振る。綴じ目を上にして、2をザルに入れ、熱湯を入れた容器を脇に置きシャワーキャップをかぶせて二時発酵。
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- 4
1.5〜2倍になったら、そっとザルから出しオーブンシートを敷いた天板にのせ打ち粉を振りクープ入れ、少量オイルを垂らす
- 5
オーブンに入れる直前に生地に霧を吹く。200°で25分、180°に下げ5～10分。パンの底を叩いて、乾いた音がしたら完成
- 6
表紙の写真は、プラスチック製18㎝ザル㎝で、十字にクープを入れたもの。
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- 7
3の金属製、目の細かいザルで、一直線にクープ。ザル目の跡はあまり目立たない。その日の気分で、身近な物でいろいろ試してます
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- 8
一度に天板2枚分焼き、続けてお菓子を焼くことも。ＨＢと手ごねを同時にスタートし、一時間後に同時に一次発酵終了する段取り。
-
コツ・ポイント
・TOSHIBA 過熱水蒸気オーブンレンジ EＲ−ＮＤ300使用。天板の余熱もスチームもなしで上手く焼けます
・クープは、13ｃｍの普通の包丁使用。生地表面を打ち粉で乾かすと入れ易い。切れ目にオイルを垂らすクープが開き易くなる
つくれぽ
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