豆腐を冷蔵庫で一晩しっかりと水切りしておく。トマトの皮を湯剥きして、さいの目に切っておく。

調理する直前に豆腐をお皿に入れて、ラップをせずに６００Wで４分加熱し、１０分ほどそのまま置いて更に水気を切っておく。

お豆腐を二等分に切ってから１ｃｍ幅で均等に切っておく。

フライパンにオリーブ油を引いて熱し（１）のトマト、●の調味料を加えて強火で水分を飛ばしながら、もったりするまで加熱する。

グラタン皿に豆腐を並べていき、その上にトマトソースをかけて広げるを、交互に繰り返して重ねる。

（５）に適量のピザ用チーズを乗せて、トースターで程よい焼き色がつくまで焼いたら完成。

このトマトソースを、ハンバーグやチキンソテーにかけても美味しいかと思います。