フードプロセッサーに少し小さくしたはんぺんと砂糖、みりん、しょうゆを入れてよく混ぜて細かくする。

卵を割り入れ、泡立たないように混ぜる。途中、周りに着いたはんぺんはヘラで落として全体に白いところがないようにする。

オーブンシートをひいた深めのロールケーキ型に生地を流し込み、240℃に予熱しておいたオーブンで約15分焼く。

表面に焼き色がついたらOK。表にオーブンシートをあてて裏返し、底についているシートをはがす。

そのままの向きで(焼き面が外になるようにして)ロールケーキの要領で鬼巻きすを使って巻きしめながらまく。

ラップで巻いて、鬼巻きすで巻いて、輪ゴムでとめて、しばらく置く。

好みの厚さに切り分ける。