かぼちゃのモンブランタルト*
なめらかなかぼちゃクリームとサクサクのタルト生地のモンブラン♡
このレシピの生い立ち
自分用の覚書です♡
アプリでひらく作り方
- 1
タルト型はレシピID:18982386で焼いておく。
- 2
アーモンドクリームを作ります。
ボールでバター砂糖を混ぜ合わせ卵を少量ずつ加え、混ぜ合わせる。 - 3
バニラエッセンスを加えて、アーモンドプードルと薄力粉をふるい入れて練り混ぜツヤのあるクリームに仕上げる。
- 4
タルト型にアーモンドクリームを流し入れて180度のオーブンで20分焼き冷ましておく。
- 5
かぼちゃクリームを作ります。
かぼちゃは一口大の大きさに切ってレンジで加熱し柔らかくする。(私は600wで4～5分です) - 6
かぼちゃの皮を剥がして、裏ごしし、バターと砂糖を混ぜ合わせる。
- 7
生クリームとラム酒を入れて絞りやすい固さになるまで調整する。
- 8
絞り袋に入れて冷ましたタルト型にぐるぐると絞っていく。
- 9
お好みで仕上げにホイップした生クリームをトッピングして出来上がり♡
コツ・ポイント
オーブンの種類によって焼き時間が異なるので調整して下さい。
更になめらかな、かぼちゃクリームにしたい場合は2回裏ごししてください。
かぼちゃクリームが柔らか過ぎるとダレてしまいますので様子を見ながら生クリームを足していってください。
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