【下準備】
《魚介類》は必要な下処理をしておく。
工程は『あさり10個＋アルゼンチン産刺身用赤海老2尾』です。

大きな鍋に《水1.5～3リットル》を入れて『パスタをゆでる湯』を沸かし始める。
沸騰近くなったら《1%の塩》を入れます。

【トマトクリームスープ】
冷たいフライパンに《材料A》を入れて《弱火》でじっくりニンニクの香りを出す。

(6)のニンニクがフツフツとやや色づいきたら《下準備した魚介類とバター》を入れる。
そして軽く《塩コショウ》をします。

(7)の火加減を《中火》にして《白ワイン》を入れて鍋蓋をする。
そのまま蒸し焼きにします。

『(8)で貝類を入れてる場合は…』
殻が開き始めたら、開いた物より順番にボールに移します。

『(8)で貝類以外を入れている場合は…』
必要なら途中でひっくり返し、火が通った物から(9)のボールに移します。

(9)(10)で魚介類を取り除いた後のフライパンに《玉ねぎ》を入れて軽く《塩コショウ》をする。

(11)の火加減は《強めの弱火》にする。
そして玉ねぎの甘さをしっかり出すために『5分間』焦げない様に炒めます。

玉ねぎをしっかり炒めたら《材料B》を入れる。
火加減は《弱めの強火》にして、混ぜながら沸騰させます。

(15)がフツフツしてきたら火加減は《弱めの中火》にする。
時々トマトを潰し混ぜながら《5分～6分(1人分)》煮詰めます

【補足】
煮詰める時間は『トマト缶の容量/フライパンの熱伝導/コンロの火加減』によって多少変わります。

水分が煮詰まって『ヘラでソースをかき分けた後』にソースがジュワーって戻って来なければOKです。

同時進行で(5)に《パスタ》を入れて表示時間より《30秒～1分》早く引き上げる感覚で固めに茹でる
*火加減は《弱～中火》

(19)の火加減を《弱火》にする。
そして《薄力粉》を入れてよく混ぜます。

(21)に《牛乳》を2回に分けて入れて、その都度よく混ぜる。
そして《水》を入れて沸騰したら火を止めます。

(22)に《工程(10)の魚介類(ボールに溜まった汁も全て)》と(25)のパスタを入れて火にかける。
全体を混ぜます。

(26)が沸騰したら器に盛る。
《黒コショウ》を挽いて好みのハーブをあしらい出来上がりです。
*好みでパルミジャーノも◎

魚介のエキスたっぷりのトマトクリームスープが本当美味しい♡
パスタを入れずにパンとスープでも大満足です^^

私の周りで大好評なパスタの1つです。
ランチからおもてなしまでよろしかったら是非^^

ID18009398は蟹缶を使用した本格トマトクリームパスタです。

ID18959140は15分で出来るトマトクリームパスタです。
簡単ですがとても美味しくお奨めです。