風味がいい自家製の～☆切り干し大根の煮物
まりじゃば @cook_40211763
自家製の切干大根を煮てみませんか？ただスライサーで刻んで日に干しておくだけです！
自家製でなくても煮てみましょうよ！
このレシピの生い立ち
家で大根をつくっているので、まめに干しておきます。市販のものでも家庭の味はいいものですね。自家製は、なにかと扱い易いです。
風味がいい自家製の～☆切り干し大根の煮物
自家製の切干大根を煮てみませんか？ただスライサーで刻んで日に干しておくだけです！
自家製でなくても煮てみましょうよ！
このレシピの生い立ち
家で大根をつくっているので、まめに干しておきます。市販のものでも家庭の味はいいものですね。自家製は、なにかと扱い易いです。
アプリでひらく作り方
- 1
スライサーで大根を長い千切にする。ざるに広げ、目安、1〜2週間、干からびるまで日に当てて干す。（写真ぐらいまで）
-
- 2
干した切り干し大根を軽く洗い、ぬるま湯につける。10分ぐらいで戻る。
-
- 3
ざるをあげ、水気をとる。3cmぐらいに切る。
- 4
にんじんは千切り、油揚げは、湯通しし、半分に切り3mmくらいに切る。
-
- 5
フライパンにサラダ油を熱し、切り干し大根、にんじん、油揚げの順番に炒める。
- 6
油がまわったら、切り干し大根の戻し汁、本だし、酒、みりんを加え煮たて、3分ほど煮、しょう油を数回に分けて入れ、煮含める。
-
- 7
☆好みでごまをふりかけてお召し上がりください。
☆具材はお好みで椎茸など、つけ加えてください。
コツ・ポイント
☆味がしみるまで１５分〜30分が目安です。
早く食べるときは長めに、次の日まで待てるのなら、短い時間で煮て、次の日に火をもう一度いれます。
☆大根を切るときに、長め（１０～１５cm）に刻んだほうがいいです。干すとかなり小さくなります。
つくれぽ
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