<下準備①>
①型は何も塗らずそのまま使用
②卵黄と卵白を分け卵白は使う直前まで冷蔵で冷やす
③材料は全て計量しておく

<下準備②>
薄力粉とｺｺｱは合わせてふるっておき、ﾊﾝﾄﾞﾐｷｻｰと大きめのﾎﾞｳﾙを二つ準備。

ｵｰﾌﾞﾝの予熱を180度ｾｯﾄする。ﾀｲﾐﾝｸﾞは使うｵｰﾌﾞﾝ次第ですが、型に入れたらすぐに焼けることが大事。

卵黄に砂糖の1/3を加え、白っぽくもったりするまで泡立て器で混ぜる。サラダ油を加えてさらに混ぜる。

水を加えてさらに混ぜ、ふるっておいた粉類を一気に加え、泡だて器で混ぜる。
*卵黄生地の出来上がり

ﾒﾚﾝｹﾞを作る。
冷やした卵白を出し、ﾊﾝﾄﾞﾐｷｻｰで軽く攪拌したら残りの砂糖を加えて一気に泡立てる。

ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰは使わずﾒﾚﾝｹﾞだけで生地を膨らませるので、角が立つまでしっかりと泡立てる。

最後に手持ちの泡だて器に切り替えて、20回ほど混ぜてみて、出来ているか確認する。ﾒﾚﾝｹﾞと卵黄生地をあわせていく。

3回に分けてあわせる。ﾒﾚﾝｹﾞの1/3を④に加え、泡だて器で混ぜる。
犠牲のﾒﾚﾝｹﾞといって生地を馴染ませる役目。

次に1/3ﾒﾚﾝｹﾞを⑧に加え泡だて器で混ぜる。最後はｺﾞﾑﾍﾞらに変えて⑨の生地をﾒﾚﾝｹﾞのﾎﾞｳﾙへ入れる

型の内と外をしっかり持って1.2回ﾄﾝﾄﾝするか、竹串で生地を1.2周させ気泡をつぶす。予熱したｵｰﾌﾞﾝで30分焼く

焼き始めて6～7分表面にふっくら膜ができたらヘラなどで、表面に3.4箇所放射線状に切り目をつけると均一に焼ける。

焼きあがったらすぐにﾎﾞﾄﾙなどを使ってさかさまにし、完全に冷めてしまうまでそのままにする。

型から外す
レシピID : 19349088を
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