鶏胸肉の皮をはいで 二枚に観音開きにして、適当な大きさに 削ぎ切りをする。

肉にフォークで 何箇所か刺して（味を染み込みやすくする）ビニール袋等に入れて、☆の下味用調味料を加えて軽く揉み込む。

タルタルソースを作る。玉葱は微塵切りにして、耐熱皿に入れて ラップをかけて レンジで加熱する。（５００wで１分半程度）

玉葱が冷めたら、茹で玉子を細かく潰し、マヨネーズ、ケチャップを加えて 混ぜ合わせる。味が足りなければ 塩胡椒で調節する。

３０分程度 胸肉に下味をつけたら、胸肉の水分を キッチンペーパーで軽く取り、片栗粉を塗して余分な粉をはたく。

胸肉を 溶き玉子にくぐらせて、次に小麦粉を塗して 余分な粉を払う。

フライパンに サラダ油をしいて、胸肉を焼いていく。両面程よく焦げ目がついたら、酒 大匙１を入れて蓋をして 蒸し焼にする。

水分が飛んだら、蓋を取り 甘酢の合わせダレを加えて、煮立たせて 肉と絡める。

時々 肉をひっくり返しながら タレが絡まり、照りが出て来たら 火を止める。

皿に盛って お好みの量のタルタルソースをかけたら出来上がり♪

※タルタルソースは 玉葱の代わりに、刻んだピクルスや らっきょを使って、酸っぱさを加えても良いと思います☆

※タルタルソースの 玉葱は、新玉葱を 使用の場合は、水にさらしてから 生のまま、使用しても美味しいです♪

2011.12.22.　トップの写真を差し替えました☆