洋なしのコンポート
タルトやパイに使えるようにコンポートにしました♪
このレシピの生い立ち
昔教わったものを思い出しながら作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
グラニュー糖と水を鍋に入れてグラニュー糖を煮溶かしシロップを作る。
溶けたら粗熱を取る。 - 2
洋なしの皮をむいて半分に切る。種を小さじスプーンで取り除く。
- 3
大きめの鍋に２の洋なしを並べ入れて１のシロップをひたひたになるまで注ぐ。
- 4
３の鍋に白ワインを入れてレモンを入れる。クッキングシートを丸く切ったものを落とし蓋にして弱火で煮る。
- 5
静かに沸騰させながら１５分ほど煮る。アクが浮いてきたらこまめにすくい取ります。
- 6
洋梨が透き通るようになるまで煮たら火から下ろして粗熱を取る。
容器にうつして冷やして出来上がり☆
コツ・ポイント
洋なしの皮を剥くときは固めの洋なしならピーラーで、柔らかめなら包丁で剥くといいです。
半分に切るときは手の上で半分ずつ刃を入れるとまな板で切るより傷みにくくていいです。
ただし、手を切らないように注意してください。
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