鶏肉は、脂肪と筋をとり、食べやすい大きさに切る。☆をボールやビニール袋に合わせて、鶏肉を30分〜漬け込む。

揚げ油（サラダ油）を170度に温めておく。①に片栗粉を加え混ぜ合わせる。

肉を数回に分けて揚げる。一度薄いきつね色になったら取り出し、少しずつ順番に揚げていく。

油の温度を上げ、再び順番に揚げてカラリと仕上げる。