豆腐をキッチンペーパーにくるみ10分ほど水切りします。

れんこんを粗みじんにします。

豚ひき肉、豆腐、れんこん、ごま油、片栗粉、ごまをよくまぜあわせ、塩、こしょうで下味をつけます。

揚げやすいよう、平たい丸型に整え、片栗粉をまぶします。

フライパンに油を2㎝ほど注ぎ、４を揚げていきます。