牛肉の赤ワイン煮
souffles @cook_40043939
塩麹とワインとブーケガルニで煮込むだけ。
お肉の美味しさを十分味わえる、うちのごちそうレシピです。
このレシピの生い立ち
お正月に作ったお料理です。簡単なのに家族に好評でした♪
牛肉の赤ワイン煮
塩麹とワインとブーケガルニで煮込むだけ。
お肉の美味しさを十分味わえる、うちのごちそうレシピです。
このレシピの生い立ち
お正月に作ったお料理です。簡単なのに家族に好評でした♪
アプリでひらく作り方
- 1
牛肉に塩麹をよく混ぜ合わせ、１時間以上おく。
- 2
鍋に赤ワイン・玉ねぎ・ミニトマト・ブーケガルニを入れ煮立ってきたら、牛肉を入れる。
- 3
蓋をして弱火でコトコト煮込む。
- 4
途中でお鍋をのぞいて、煮汁がほぼなくなりそうになったら火を止めてそのままおく。
- 5
仕上げにこしょうをたっぷりかけていただく。
- 6
牛すね肉の塊肉で煮込むと、ボリュームたっぷり♪
煮込むときは、時々お肉を返しながら焦げないよう注意してください。 -
コツ・ポイント
水分が蒸発して焦げつかないよう注意して、必要なら水やワインを足してください。
無水調理のできるストウブならワインは少し少なめでも大丈夫ですが、普通の鍋と同じく焦げつかないよう注意してください。
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