黒オリーブをみじん切りにします。叩いて出来るだけ細かくしましょう。

アンチョビも細かく叩きます。

お椀またはボウルなどに、オリーブとアンチョビを入れ、オリーブオイル(大さじ2杯)を加え、混ぜておきます。

セロリは筋を取り除き、3mm程度の厚さに、斜め薄切りにします。

ニンニクはみじん切り、鷹の爪は半分に切って、フライパンに入れます。

オリーブオイル大さじ2杯を入れ、ニンニクを炒めます。にんにくが薄茶色になったら火を止めます。

3で作っておいたオリーブとアンチョビのペーストを加えます。

パスタを芯が残る程度に固めに茹でます。

パスタとセロリ、パスタの茹で汁少々を7のフライパンに入れ、火をつけます。ソースとしっかり和えれば完成です。