★計量・生地作り
材料を計量し、生地を作る。
私はフードプロセッサーで作りますが、手捏ねでもホームベーカリーでも。

★一次発酵
温度30℃、湿度75％で60～90分。
（甘いココア生地なので少し時間がかかります）

★ガス抜き・分割
2個に分割し丸める。
★ベンチタイム
布巾に挟んで霧をふき、20分おく。

めん棒で23cm角に伸ばし、チョコチップを均等に散らす。
その上からめん棒を往復させ、チョコチップを生地に密着させる。

生地の上端2cmを残して溶かしバターをまんべんなく塗る。
ロールケーキのように巻き、巻き終わりはしっかり閉じる。

生地の一方の端を切り落とさないようにナイフで縦に2等分し、断面を上に向ける。

断面を上に向けたまま2本に分かれた生地をそれぞれ手に持って、ゆったりと3回交差させる。

油脂を塗ったパウンド型に両端を折り込むようにして入れる。

★二次発酵
温度40℃、湿度85％で20分。
型の上のラインより少し膨らむ程度まで。

★焼成
180℃で約20分焼く。
焼きあがったら、型から出して冷ます。