卵を卵黄と卵白に分ける

１つ黄身が潰れてしまいましたが、4個分です(^_^;)

卵白は冷凍庫に入れておく(15分位)周りがシャリっと、する位まで….

☆の粉類をホイッパーで混ぜておく

オリーブ油と豆乳を計量する
一緒でオッケー！

卵黄にエリスリトールを入れて、よく擦り混ぜる

4を5に少しずつ入れてよく混ぜてしっかりと乳化させる。ここでしっかりやらないとメレンゲの泡が潰れてしまいます！

3の粉類を入れて、よく混ぜる。ホイッパーを持ち上げた時に後が残る位まで混ぜてね！

卵白を冷凍庫から出して、ハンドミキサーで軽く混ぜたら、塩と酢と砂糖を入れて4分位高速→低速で2分モコモコのメレンゲを作る

オーブンを200℃で予熱開始！

7のボウルにメレンゲの1/3の量を入れて混ぜ合わせる

再び1/3の量を入れて、底から掬い上げるようにして混ぜる

今度はメレンゲのボウルに10を入れて、底から掬い上げるようにして混ぜる

こんな感じ….

型に入れて、オーブン180℃30分焼きます

焼き上がったら、トントンと15㎝位の高さから落として焼き縮みを防ぎます。カップ等の上に逆さまにして冷まします

あら熱が取れたらラップをして冷蔵庫で最低6時間寝かせる。型からは外さないでね！

型外し、失敗してしまいました(涙)