ボウルに苺、グラニュー糖レモン汁を入れ、軽く混ぜ合わせ、ラップをかけ、一晩冷蔵庫で寝かせます。
↑苺から水分が出ます。

全て鍋に移し煮込んでいきます。
火加減は
強めの中火。

鍋はステンレス製の鍋をおススメします

我が家では潰しながら、煮込んでいます
＊ごろっと果実がお好きな方はそのままでOK。

煮込んでいくとアクが出てきます。
こまめにアクをきれいに取り除いて下さい。

どんどんアクが出てきます。頑張って取り除きましょう♪

アクを取ると綺麗な仕上がりになります

焦げないように注意しながら、なべ底から混ぜ煮詰めます。

火を止める目安は
小さい泡が、大きい泡に変わった頃。
10分過ぎると丁度いい感じになります。

煮込み過ぎると、冷ました時飴になってしまいますので、ゆるい状態で火を止めます。余熱でも火が通っていきますので注意。

瓶は煮沸消毒しておきます。

消毒した瓶に完成したジャムを入れ蓋を閉めて、再び沸騰したお湯に入れ、30秒ほどそのままに。

取り出した瓶は粗熱が取れるまでそのままで。冷めたら冷蔵庫で保存します。
＊取り出す時瓶は熱いので注意