まずは下ごしらえ
キッチンペーパーに鱈の切り身を挟み
水分を吸収させます
塩、こしょうで適量に味付け

そのあと小麦粉をまぶし、
余分な粉ははたきます。

フライパンを熱し、オリーブオイルをタラリ入れ温まったら鱈の皮の方が下になるように焼き上げます。

焦げ目がついたら崩れないように丁寧にひっくり返し、反面も焼き上げます。

焼き目がついたら酒をタラリと適量に入れ蓋をし、蒸し焼きにします。(白ワインでも可)

バター醤油のソースを作ります。
フライパンにバターを入れ溶けたら醤油を加えかき混ぜたら出来上がりです。

焼いた鱈にソースを絡め、バジルをふりかければ完成です＼(^o^)／