すりおろし玉ねぎドレッシングを作ります。

ニンジンの皮をピーラーでむき、4cm長さに切り、せん切りにします。

ニンジンをボールに入れて、塩少々を入れ、あえます。10分ほど置きます。

ニンジンから出た水分を切ります。

ボールの中に、③のニンジン、①のドレッシングを混ぜて、器に盛ります。

⑤にカッテージチーズ、レーズン、刻んだカシューナッツをトッピングして出来上がりです。