キュウリは水洗いして上下のへたを落として半分に切ります。

ジップロックにキュウリを入れて塩を入れて振って混ぜます。

ジップロックの空気を抜いて半日か１日たまに裏返して常温で置きます。

置いたらジップロックの水を捨てます。

小鉢にみりん、日本酒、酒かすを入れてざっとまぜます。

ジップロックに入れて揉んで
たまに裏返しながら１日置いたら出来上がり

保存は冷蔵庫です。
食べる分だけ出して食べれば１週間ほどもちます。