鶏肉を食べやすいサイズに切って醤油と酒、各大さじ１を揉み込んで下味をつけておく。

蒟蒻(手綱)、人参(ねじり梅)、椎茸、里芋、蓮根(花レンコン)を飾り切りにする。ゴボウは皮を剥ぎ蓮根と酢水に浸ける。

キヌサヤは筋をとって、軽く塩茹でする。人参も湯がいておく。里芋も湯がいてぬめりをとっておく。

油で鶏肉を炒め、色が変わったら、ゴボウ、蓮根、里芋、こんにゃく、椎茸を崩れないようサッと炒める。

材料が浸かるくらい水(だし汁)を入れ、調味料を入れてお好みに煮る。最後に人参とキヌサヤを入れる。