☆牡蠣のクリームパスタ～わざや風～☆
東京三鷹にある「わざや」さんの、牡蠣のクリームソース生海苔柚子胡椒風味というパスタがとっても好きで、再現してみました。
このレシピの生い立ち
転勤で東京から札幌へ。。なかなかお気に入りの店に行けなくなり悶々としていましたが、1度作ってみようかな？と作ってみたら結構良い感じにできたのでレシピをあげようと思いました。もしかしたら他にも作ってみたい人がいるかも？！と思って♡
☆牡蠣のクリームパスタ～わざや風～☆
東京三鷹にある「わざや」さんの、牡蠣のクリームソース生海苔柚子胡椒風味というパスタがとっても好きで、再現してみました。
このレシピの生い立ち
転勤で東京から札幌へ。。なかなかお気に入りの店に行けなくなり悶々としていましたが、1度作ってみようかな？と作ってみたら結構良い感じにできたのでレシピをあげようと思いました。もしかしたら他にも作ってみたい人がいるかも？！と思って♡
アプリでひらく作り方
- 1
お湯を沸かしたり、パスタを茹でている間にソース作りをする。
今回クリームなので1.9ミリゆで時間11分のものを使いました - 2
深めフライパンにオリーブオイルとあらみじん切りのにんにくを入れ、中火で炒める。
少しキツネ色になったら火を止めます。 - 3
まな板にクッキングペーパーを2重で敷き、牡蠣のむき身の水を切って乗せる。
上からもクッキングペーパーで押さえ、水気を取る -
- 4
上のクッキングペーパーを外し、しっかりめに塩コショウし小麦粉をまぶす。牡蠣を裏返して同じく塩コショウ＆小麦粉。
-
- 5
にんにくオイルのフライパンを再び中火で温め牡蠣を両面1～2分ずつ焼き少し色づいたら、白ワインで30秒蒸し焼きにする。
-
- 6
いったん汁ごと、どんぶりなどに取り出しておく。
そのフライパンに、ホワイトソースと牛乳、塩コショウ少々を入れる。 - 7
水で戻した生海苔をキッチンペーパーで絞っておく。
少量のクリームソースを器に取り柚子胡椒を溶かし、全体と合わせる。 - 8
クリームソースに生海苔を混ぜ入れます。
牡蠣を汁ごと戻し身を壊さないよう軽く和え、そこにパスタを入れてからめます。 - 9
お皿にパスタと牡蠣を盛ったら、とびっこと万能ねぎを散らして完成♪
-
コツ・ポイント
牡蠣に下味がちゃんとついていたほうが味がまとまります。
冬場の美味しいプリプリの牡蠣を使って作って欲しいです♡
柚子胡椒は味を見ながら調整してくださいね～ちょいピリっとするかなー？くらいがオススメです。
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