ルバーブと砂糖だけで作るジャム
ルバーブと砂糖だけのジャム！
ルバーブはペクチンが豊富なのでレモンなどの添加物を加えなくてもちゃんとジャムになります！
このレシピの生い立ち
ルバーブはフキみたいに見えますが、甘酸っぱくて美味しいジャムができます。あまり売っていないのですが、見つけたら作ってみてください！
前のレシピは緑のルバーブだったのですが、今回は赤いルバーブでリニューアルしました。
ルバーブと砂糖だけで作るジャム
ルバーブと砂糖だけのジャム！
ルバーブはペクチンが豊富なのでレモンなどの添加物を加えなくてもちゃんとジャムになります！
このレシピの生い立ち
ルバーブはフキみたいに見えますが、甘酸っぱくて美味しいジャムができます。あまり売っていないのですが、見つけたら作ってみてください！
前のレシピは緑のルバーブだったのですが、今回は赤いルバーブでリニューアルしました。
アプリでひらく作り方
- 1
よく洗ったら計測。今回は400g分のルバーブなので、砂糖は160gで作ります。
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- 2
1cmぐらいでぶつ切りして水をよく切ります。長さは好みですが、これぐらいが食感もあっていい感じです。
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- 3
砂糖をまぶして、1時間以上、放置しておきます。
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- 4
すると、水分が染み出してきてルバーブが水に浸かった感じになります。
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- 5
中火にかけます。焦げないように気をつけて！
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- 6
沸騰したら、灰汁(あく)を取ります。
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- 7
弱火でときどき掻き回しながら、コトコト煮込みます。
シャトルシェフ使うと焦げ付き心配なしでした。 -
- 8
とろみが出てきたらジャムテスト(コップに垂らして固まりのままでいるかどうか？)をします。
脱気すれば日持ちします。 -
- 9
プレーンヨーグルトに載せてみました。
赤は以前作った緑と雰囲気違いますね。緑と食べ比べると味違うかな？ -
- 10
こちらは以前作った緑のルバーブです。
両方載せると見栄えよいかも？ -
コツ・ポイント
材料はルバーブ100gに対しての砂糖の量を書いてあります。
あんずジャム(https://cookpad.wasmer.app/recipe/2272064)とほぼ同じ作り方です。甘いのが好きな方は砂糖の量を50%にするとよいです。
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