ひじきをボウルに入れ、たっぷりの水を加えて、もどしておく。（20～30分）

にんじんとしょうがを太目の千切りに切っておく。ちくわは厚さ3～4mmの輪切りにしておく。

お鍋に油をしき、軽く洗って水気をきったひじきを入れ、炒める。

ひじき全体に油がまわったら、３のお鍋ににんじんとしょうがを加え、さらに炒める。

にんじんとしょうがにも油がまわったら、４のお鍋にちくわを加え、さらに炒める。

ちくわにも油がまわったら、５のお鍋にひたひたの水を加える。そして、しょうゆと赤酒を加える。

６のお鍋を加熱し、水の量が1/3くらい減ったら、大豆を加え、さらに熱していく。

ときどきかき混ぜながら煮込んでいき、ほとんど汁気がなくなったら火を止める。