薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。

ボウルに全卵をときほぐし、グラニュー糖を入れて、ホイッパーで混ぜる。

人肌に溶かしたバターを加えたら、アーモンドパウダーも加えて混ぜる。

ゴムべらにかえて、①の粉類を少しずつ入れてはさっくりと混ぜ合わせる。

できれば、常温で30分ほど寝かせるとよい。

180度に揚げ油を熱する。 スプーン２つで、軽く丸めるようにして油に落とす。 もしくは、少し手に粉をつけさっと丸める。

まんべんなくキツネ色になり、浮いてくれば揚げ上がり。 網にあげて油をきる。

粗熱がとれまだ熱さの残るうちに、ボウルもしくはビニールにいれた グラニュー糖（とシナモン）に、ドーナツを入れてまぶす。