パクパクいけるよ＊いわしの梅肉ソース和え
yuppe。 @cook_40242007
キラキラして美味しそうだった小羽いわしを丸ごと揚げて梅肉ソースでさっぱり仕上げました。
このレシピの生い立ち
スーパーで８尾１８０円の小羽いわしがキラキラして美味しそうだったのでつい購入。でも煮つけても何匹も食べきれないしと思って揚げてみました。思ったとおり、揚げてるからいわしの臭みがなくて3匹はいけます！
骨には気をつけましょう。
パクパクいけるよ＊いわしの梅肉ソース和え
キラキラして美味しそうだった小羽いわしを丸ごと揚げて梅肉ソースでさっぱり仕上げました。
このレシピの生い立ち
スーパーで８尾１８０円の小羽いわしがキラキラして美味しそうだったのでつい購入。でも煮つけても何匹も食べきれないしと思って揚げてみました。思ったとおり、揚げてるからいわしの臭みがなくて3匹はいけます！
骨には気をつけましょう。
作り方
- 1
キッチンペーパーでいわしの水気をとり、片栗粉をまぶす。
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- 2
１８０℃に熱した油(片栗粉を落としたらシュワーっする)でいわしを揚げる（途中裏返す）。
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- 3
キツネ色になったらいわしを上げて、鍋の揚げ油を捨てキッチンペーパーで軽くふく。
-
- 4
鍋に混ぜ合わせておいたソースを入れ弱火にかけ沸騰したら揚げたいわしを入れてソースをからめる。
-
- 5
お皿に盛り、お好みでトッピングをのせて出来上がり！
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コツ・ポイント
揚げる時油がはねないように、いわしの水気はしっかりふき取りましょう。
いわしのワタ(お腹の黒い部分)が苦手な方は取ってもいいですが、油で揚げることでいわしの臭みは無くなり食べやすくなります。
いわしは身が崩れやすいので優しく扱いましょう。
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