ポテトサラダお肉屋さん風？を目指して
コロッケで有名な某牛肉店のポテトサラダを目指して改良していくつもりの備忘録的レシピ。パンに挟むのも友人のオススメの食べ方
このレシピの生い立ち
友人に連れていってもらった海辺の旭屋さんのサラダ(ポテサラ、マカロニサラダ)が絶品で、なんとか似たような味が出せないかな～と。普段はマヨネーズとヨーグルト、砂糖で味付けする野菜たっぷりの普通のポテサラを作ってます。
ポテトサラダお肉屋さん風？を目指して
コロッケで有名な某牛肉店のポテトサラダを目指して改良していくつもりの備忘録的レシピ。パンに挟むのも友人のオススメの食べ方
このレシピの生い立ち
友人に連れていってもらった海辺の旭屋さんのサラダ(ポテサラ、マカロニサラダ)が絶品で、なんとか似たような味が出せないかな～と。普段はマヨネーズとヨーグルト、砂糖で味付けする野菜たっぷりの普通のポテサラを作ってます。
アプリでひらく作り方
- 1
芋は洗って電子レンジでチン。
熱いうちに皮を除き、荒く潰したららっきょう酢、さらにマヨネーズも加えて混ぜる。 -
- 2
野菜を用意します。
キャベツは荒みじん(餃子用の大きさ)、人参は薄ーくスライスしてから1cm弱の千切りに。 -
- 3
新玉ねぎは薄くスライスして約1cmの長さに。
胡瓜も薄切りにしてから三等分くらいの千切りに。
とにかく野菜は小さめです -
- 4
ハムも1cmくらいの千切りに。
野菜は塩を振ってしばらく置いておき、しんなりしたら水分を搾ってハムと共にポテトと合わせる - 5
砂糖、塩、らっきょう酢、マヨネーズで味を調整、滑らかさは牛乳で出しました。
分量を改変2017.6.10
- 6
初回野菜を80g、ハム２枚、らっきょう酢&マヨネーズを100gとしましたが、２回目は変更。2017.6.10
- 7
野菜をあまり細かくせず多目に入れてみました。野菜好きとしてはもっと入れたいくらいなのですが、やはり水っぽい感じ。
-
コツ・ポイント
熱いうちにだいたいの味を決めます。らっきょう酢でなくても甘酢でも再現できると思います。野菜は普通家庭で作るポテサラよりずっと少なめ細かさだったのですが、その辺りはお好みで。
つくれぽ
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