モロッコいんげんとエノキの金胡麻和
金胡麻の風味
モロッコいんげんとエノキの食感
胡麻ドレの旨味と甘味でしっとりと
ローカロリーでお腹を満たす逸品です
このレシピの生い立ち
夕方の八百屋さんでエノキが5個とモロッコいんげんが3個でそれぞれ200円でした
とりあえず買ったもののどうしようと考え 食感の強いいんげんと茹でるとしっとりの榎で和え物にしました
煎り胡麻を擦り入れたのが大成功でした
^ - ^
モロッコいんげんとエノキの金胡麻和
金胡麻の風味
モロッコいんげんとエノキの食感
胡麻ドレの旨味と甘味でしっとりと
ローカロリーでお腹を満たす逸品です
このレシピの生い立ち
夕方の八百屋さんでエノキが5個とモロッコいんげんが3個でそれぞれ200円でした
とりあえず買ったもののどうしようと考え 食感の強いいんげんと茹でるとしっとりの榎で和え物にしました
煎り胡麻を擦り入れたのが大成功でした
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アプリでひらく作り方
- 1
水洗いしたいんげんを沸騰した湯の中に入れ1分程茹でます
中まで火が通りフーっと音がするので ザルに上げ冷水で冷まします -
- 2
エノキは石づきを切り三等分にし 沸騰した湯に石づきに近い部分から入れていき 再沸騰したらザルに上げ 冷水で冷まします
-
- 3
その後 しっかりと水気を絞ってボールに移します
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- 4
いんげんは斜めに細く切り分け 水気を絞って榎と同じボールに入れます
-
- 5
塩、だし醤油、胡麻ドレを入れ合わせます
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- 6
フライパンに煎り胡麻を入れ中火で乾煎りにし キツネ色になってきたら火を止め10分程置き 粗熱を取ります
-
- 7
すり鉢に移して 胡麻粒が7割方無くなるまで擦っていきます
-
- 8
擦れた胡麻は油が出て やや粘りが出て来ます
-
- 9
先程味付けをしたいんげんとエノキに擦った胡麻を合わせたら出来上がりです
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コツ・ポイント
いんげんと榎を茹でと後 水気をしっかりと絞って下さい
胡麻は油分を含んでいる為 高温になるので煎った後 しばらく冷ましてから擦り鉢に移します
直ぐに移すと擦り鉢が割れる事があります
豆苗や菜花などでも美味しく出来ます
つくれぽ
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