クリームチーズとバターは、レンジで数十秒チンして柔らかくする。

オーブンを170度に余熱しておく。
(時間は35分でセット)

1と砂糖をボウルにいれ、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。

別のボウルで卵を溶きほぐしておき、生地のボウルに何回かに分けて混ぜながら入れていく。

さらにヨーグルト、レモン汁、生クリームを入れてまぜ、最後に粉を入れて、ダマがなくなるまで、サックリと混ぜる。

この他に2つのボウル(大きめの茶碗でも)を用意し、生地を目分量で3糖分する。

それぞれボウルをトントンとテーブルに打ち付け、この時点でよく空気を抜いておく。

一つのボウルに抹茶小さじ1を混ぜてよく混ぜる。またトントンと空気を抜いて、型に静かに流し込む。

つぎに白い生地は何も混ぜずに、静かに型に流し込み、また5〜6分ほど、表面がかわくまで焼く。

最後の生地は食紅を耳かき半分ほど入れてよく混ぜる。10に静かに流し込み、残り20〜25分ほど焼く。

膨らんで表面が割れても大丈夫。冷めたら膨らみがおちつきます。