一番甘い甘麹 あんぽん姫 @cook_40013980 清酒製造元の方からの伝授(覚書) もっと読む 清酒製造元の方からの伝授(覚書) もっと読む 一番甘い甘麹 あんぽん姫 @cook_40013980 清酒製造元の方からの伝授(覚書) もっと読む 清酒製造元の方からの伝授(覚書) もっと読む 保存済み 保存済み レシピを保存 レシピを保存 後で利用できるように、このレシピを保存します。 レシピを保存 レシピを編集 レポートを見る フォルダへ追加・削除 つくれぽを書くつくれぽを書く 共有共有 URL をコピー コピーしました！ メール Facebook Pinterest X（旧Twitter） もっと見る 印刷印刷 印刷印刷 レシピのテキストをコピーレシピのテキストをコピー つくれぽを書くつくれぽを書く レシピの報告 レポートを見る 削除 共有 URL をコピー コピーしました！ メール Facebook Pinterest X（旧Twitter） もっと見る 後で利用できるように、このレシピを保存します。 つくれぽを書く フォロー解除 フォロー フォルダへ追加・削除 印刷 レシピのテキストをコピー レシピの報告 レポートを見る レシピを編集 削除 材料 麹 300g 水 450 アプリでひらく 保存済み 保存済み レシピを保存 レシピを保存 後で利用できるように、このレシピを保存します。 レシピを保存 作り方 1 麹に対して水は1.5倍(1.3~1.7くらいまではOKだけど、甘みが若干減る) 2 水には10粒程度の塩を入れる(味付けではなく「麹の酵素を水に溶出しやすくする為のもの」なので極微量) 3 温度は55℃に近い温度(超えると糖化が止まるので超えないこと) 4 時間は7時間(超えると急激に汚染が広がりやすい) 5 刺激があるほど液化し、その存在で酵素の危機を邪魔してしまうので、2回程軽めの攪拌にする コツ・ポイント 一番甘くなる甘麹の作り方 保存済み 保存済み レシピを保存 レシピを保存 後で利用できるように、このレシピを保存します。 レシピを保存 レシピを編集 レポートを見る フォルダへ追加・削除 つくれぽを書くつくれぽを書く 共有共有 URL をコピー コピーしました！ メール Facebook Pinterest X（旧Twitter） もっと見る 印刷印刷 印刷印刷 レシピのテキストをコピーレシピのテキストをコピー つくれぽを書くつくれぽを書く レシピの報告 レポートを見る 削除 つくれぽ 保存済み 保存済み レシピを保存 レシピを保存 後で利用できるように、このレシピを保存します。 レシピを保存 つくれぽを書く フォロー解除 フォロー フォルダへ追加・削除 印刷 レシピのテキストをコピー 共有 URL をコピー コピーしました！ メール Facebook Pinterest X（旧Twitter） もっと見る レシピの報告 レポートを見る レシピを編集 削除 レシピID: 25926714 コピーしました！ あんぽん姫 @cook_40013980 2026/06/13 15:49に公開 フォロー中 フォローバック フォロー 最近和食がめっぽう好きです…。 もっと読む このレシピのキーワード こうじ 似たレシピ その他のレシピ 食べて痩せる！舞茸と白滝のネバネバ具沢山スープ ホットドック 米粉で簡単！ハロウィンデコカップケーキ 【作りおき】出汁がら昆布の佃煮 お弁当の冷まし方(時短) 話題のドーナツ再現！あのもちもちドーナツ カレー粉なし！味噌でコクうまタコライス ほろほろ♪じゃがいも入り鶏つくね きゅうりとみょうがのツナマヨサラダ😋🥗 夏は冷やして美味！厚揚げの大葉茗荷煮浸し No Sugar Added Banana Sprinkle Pancakes Loaded Beef Cheese Fries Miso Butter Cod Crispy Chewy Shanghai Butter Rice Cake 🧈💛 | Easy Home Cafe Recipe Budget-Friendly Black Eyed Pea Soup ほろほろ♪じゃがいも入り鶏つくね フワフワ！お家で削りフルーツ屋さん ダイエット・しらたき鶏白湯ラーメン風 喫茶店風焼きうどん https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/25926714
アプリでひらく
