小麦粉とココアを合わせてふるっておく。オーブンは１８０度に予熱しておく。卵は室温に戻しておく。くるみは刻んでおく。

ボウルに卵白を入れコシを切り泡立てる。砂糖の半分の量を２回に分けて加え泡立てる。１回目石けんの泡。２回目少し角が立って。

角が立ったら、最後に低速で１分ほど泡立てメレンゲにツヤを出す。暑い時は私はそのまま冷蔵庫で冷やしておきます。

別のボウルに卵黄と残りの砂糖を入れ、白っぽくマヨネーズ状になるまで泡立てる。

４にサラダ油を加えよく混ぜ合わせ、ぬるま湯を加えてさらに混ぜる。

５にふるっておいた小麦粉とココアをできるだけ高い位置からふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

６に３のメレンゲの1/3 を加え、混ぜ合わせる。残りのメレンゲを加え、ゴムベラで底からすくい上げながら混ぜツヤを出す。

型に生地を流し入れ、表面を平らにならして、軽くトントンと空気抜きをして１８０度のオーブンで１２分焼く。

焼き上がったら取り出し、ケーキクーラーで冷ます。乾燥防止に粗熱が取れたらラップをかぶせる。

クリームを作ります。チョコ（刻んでおく）をボウルに入れて湯煎で溶かし人肌に冷ます。

１０に生クリームを数回に分けて加え、泡立てる。チョコクリームの完成☆

冷ましておいた生地を紙からはがし、焼き色がついた方に１１のチョコクリームを塗り刻んでおいたくるみを散らし、巻く。

巻き終わりの１ｃｍくらいを斜めにカットしてると巻き終わりが綺麗です(σ￣ー￣)σ

ロールケーキがなじむように冷蔵庫で２時間ほど休ませる。
出来上がり☆