ラムレーズンホイップ「マリーム®」サンド
ラムレーズンを加えたホイップ「マリーム®」を挟んだ、大人のサンドクッキー。仕事や家事を終えた夜のごほうびデザートに♪
このレシピの生い立ち
レーズンとクッキーの甘さのみで仕上げた、大人のごほうびデザートです。ラム酒は控えめなので、お好みで増量するのもおすすめ♪【ホイップ「マリーム®」】は常温でも溶けにくく、クッキーに挟んでもだれないので、手みやげにもぴったりです。
ラムレーズンホイップ「マリーム®」サンド
ラムレーズンを加えたホイップ「マリーム®」を挟んだ、大人のサンドクッキー。仕事や家事を終えた夜のごほうびデザートに♪
このレシピの生い立ち
レーズンとクッキーの甘さのみで仕上げた、大人のごほうびデザートです。ラム酒は控えめなので、お好みで増量するのもおすすめ♪【ホイップ「マリーム®」】は常温でも溶けにくく、クッキーに挟んでもだれないので、手みやげにもぴったりです。
アプリでひらく作り方
- 1
今回は「マリーム®」を使います。
-
- 2
ボウルにやわらかくしたバター、砂糖を入れ、泡立て器ですり混ぜ、卵黄を加えてよく混ぜる。
- 3
薄力粉、アーモンドパウダーをふるい加えて、ヘラで切るようにさっくり混ぜ合わせひとまとめにする。
- 4
<3>をラップに包み、30分以上冷蔵庫で休ませる。
- 5
レーズンを耐熱容器に入れてラム酒をかけ、ラップをして電子レンジ（600w）で1分加熱する。
- 6
1度取り出し、スプーンで混ぜ、ラップをかけ直して30秒加熱する。ラップを外し、全体を混ぜて粗熱を取る。
- 7
休ませた生地<4>を5mm厚に伸ばし、包丁で6.5cm×4cmサイズにカットする。もしくは四角型や丸型で抜く。
- 8
天板にオーブンペーパーを敷き、<7>を並べ、170℃に予熱したオーブンで12分～13分焼く。
- 9
【ホイップ「マリーム®」】を作る。ボウルに「マリーム®」を入れて、お湯を加えて混ぜる。
- 10
<9>のボウルを氷水にあてながら電動ミキサーでしっかりツノが立つまで泡立てる。
- 11
【ホイップ「マリーム®」】の詳しい作り方は（レシピID：17857914）を参照。
- 12
<8>の粗熱が取れたら2枚1組にし、【ホイップ「マリーム®」】をのせ、ラムレーズンを散らしてサンドする。
コツ・ポイント
ラムレーズンを【ホイップ「マリーム®」】に混ぜずにのせることで、レーズンの数にばらつきが出ず、食感と香りが感じられます。より簡単に作りたいときは混ぜ込んでもOK！また、冷やすとクリームが締まって、さらにおいしさがアップします♪
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