ボウルにやわらかくしたバター、砂糖を入れ、泡立て器ですり混ぜ、卵黄を加えてよく混ぜる。

薄力粉、アーモンドパウダーをふるい加えて、ヘラで切るようにさっくり混ぜ合わせひとまとめにする。

<3>をラップに包み、30分以上冷蔵庫で休ませる。

レーズンを耐熱容器に入れてラム酒をかけ、ラップをして電子レンジ（600w）で1分加熱する。

1度取り出し、スプーンで混ぜ、ラップをかけ直して30秒加熱する。ラップを外し、全体を混ぜて粗熱を取る。

休ませた生地<4>を5mm厚に伸ばし、包丁で6.5cm×4cmサイズにカットする。もしくは四角型や丸型で抜く。

天板にオーブンペーパーを敷き、<7>を並べ、170℃に予熱したオーブンで12分～13分焼く。

【ホイップ「マリーム®」】を作る。ボウルに「マリーム®」を入れて、お湯を加えて混ぜる。

<9>のボウルを氷水にあてながら電動ミキサーでしっかりツノが立つまで泡立てる。

【ホイップ「マリーム®」】の詳しい作り方は（レシピID：17857914）を参照。

<8>の粗熱が取れたら2枚1組にし、【ホイップ「マリーム®」】をのせ、ラムレーズンを散らしてサンドする。