なすはピーラーで皮をむき、縦8等分に切る。キッチンペーパーに包み、水にくぐらせてからキッチンペーパーごと耐熱皿におく。

<2>にふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で5分ほど加熱して冷水で冷やす。

うどんは表示通りにゆで、湯きりして水で締め、水気を切って器に盛る。

【A】を合わせて<4>にかける。

<3>のなすの水気を切って、<5>にのせ、しょうがを添える。