仕込み45分deチーズcake☆
簡単にお店の美味しさを…
メレンゲの緩さと湯煎焼きでスフレ風にも変身します☆（写真はしっとりベイクド）
このレシピの生い立ち
ズボラな私でも上手に焼けるケーキを目指して…
４〜６号の分量の覚え書きに。。。
仕込み45分deチーズcake☆
簡単にお店の美味しさを…
メレンゲの緩さと湯煎焼きでスフレ風にも変身します☆（写真はしっとりベイクド）
このレシピの生い立ち
ズボラな私でも上手に焼けるケーキを目指して…
４〜６号の分量の覚え書きに。。。
アプリでひらく作り方
- 1
型にバターを塗り、冷蔵庫で５分程度冷やした後、薄力粉をまぶし余分な粉は落とす。型紙を敷き(底だけでもOK)再び冷蔵庫へ。
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- 2
ヨーグルトを水切りする。
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- 3
クリームチーズとバターを耐熱ボールへ入れゴムベラなどでざく切りに。ラップをして30〜40秒レンジにかける。
- 4
レンジから取り出したクリームチーズを、泡立て器でダマがなくなるように混ぜる。
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- 5
クリームチーズが滑らかになったら、グラニュー糖の4/1〜3/1程度を入れよく混ぜる。
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- 6
ヨーグルトを入れ混ぜる。
- 7
卵黄を入れ、混ぜる。
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- 8
コーンスターチを古いながら入れ、混ぜる。
-
- 9
生クリーム・レモン汁を入れ、混ぜ合わせる。
なめからな口当たりを求めるなら、ここで裏ごししてください。
-
- 10
オーブンを160℃で予熱。
- 11
メレンゲを作る。
(作れる方はいつも通りに…)
始めは低速で開始。 -
- 12
泡上になってきたら、残りのグラニュー糖の1/3を入れ、高速で混ぜる。
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- 13
グラニュー糖を2回に分けて入れていく。
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- 14
少しゆるめのメレンゲでOK。(角が少し垂れる程度)
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- 15
ゴムベラに持ち替え、メレンゲの1/5をすくいクリームチーズのボールへ入れ、切るように混ぜる。(メレンゲ潰れても大丈夫)
- 16
残りのメレンゲをクリームチーズのボールへ入れ、メレンゲが潰れないよう、切るように混ぜていく。
- 17
冷蔵庫で冷やしていた型へ流し入れ、表面を均す。
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- 18
オーブンへ。
160℃で1時間焼く。
この時、お湯を入れたカップ(オーブン対応の)を４つ位入れることでしっとり仕上がる。 -
- 19
焼き途中に焦げ目が気になるようなら、ホイルでカバーする。
- 20
焼き上がり後1時間はドアを開けず放置。
その後取り出し粗熱を取り型のまま冷蔵庫へ入れる。 -
- 21
よく冷えたら型から取り出す。
コツ・ポイント
メレンゲと焼き方でスフレ風にもベイクド風にも変えられます。
メレンゲを混ぜ込むときに泡を崩し緩くし、湯煎き、160℃で25分、130℃で35分焼けばクシュフワに。
つくれぽ
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