Aの強力粉にイースト、砂糖を隣同士に入れ卵は溶いてイーストから離して入れる。水をイーストめがけて入れよく混ぜる。

イーストが完全に溶けたらBを加え粉気がなくなるまで混ぜひとまとまりになったら台に移し、なめらかになるまで捏ねる。

捏ねあがったら、生地を丸めボウルに入れ、ラップをして約25分1次発酵。2倍に膨れたら、フィンガーテスト。

こぶしで優しく押してガス抜き。

生地を台に出して8当分にし、一つずつ丸めたら、濡れ布巾をか10分のベンチタイム。

ベンチタイム後は、転がしながら片方を太く、もう片方は、細くして長さ20センチくらいに伸ばす

太い方から巻いて閉じ目を下にしてオーブンペーパーを敷いた鉄板に並べます。

固く絞った濡れ布巾をかけて約20分くらい2次発酵。

2次発酵後、刷毛で卵を塗り、180度に予熱したオーブンで8分から13分やく。