自家製ニンニク醤油
クッキング秀さん @cook_40132466
ニンニクが安い時に作りだめします。ニンニクはスライスして具材として、お醤油は調味料やつけダレとしても重宝します。
このレシピの生い立ち
初ガツオの薬味として作りはじめました。
自家製ニンニク醤油
ニンニクが安い時に作りだめします。ニンニクはスライスして具材として、お醤油は調味料やつけダレとしても重宝します。
このレシピの生い立ち
初ガツオの薬味として作りはじめました。
アプリでひらく作り方
- 1
容器を煮沸して水気をふき取っておきます。
- 2
ニンニクは皮を剥き洗って水けをふき取ります。（ニンニク・容器共に水気があると腐りやすいので気をつけて下さい）
- 3
ニンニクを容器に詰め、ニンニクにしっかりかぶるように醤油を注ぎ入れます。蓋をして冷蔵保存。
- 4
3か月目くらいから美味しくいただけます。醤油・ニンニクともに減ってきたら継ぎ足していきます。
- 5
上の写真はカツオの薬味として使っている様子です。
炒め物の調味料としても重宝します。 -
コツ・ポイント
醤油の量が少ないとカビる時があるので、醤油を使ったら継ぎ足してください。ニンニクも継ぎ足しOKです。写真は、白いものは漬けたばかりのもの、次に濃いのは1年物、更に濃いのは2年ものです。
多分4～5年、継ぎ足し続けて使っています。
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