しめじ、舞茸、えのき茸は、食べやすい大きさにほぐす。

ねぎは、斜め切りにする。

フライパンに油を熱し、豚こま切れ肉を炒める。

３の豚肉の色が白くなってきたら、１のきのこ、２のねぎを入れ、しんなりするまで炒める。

水、酒、和風だしを入れ、沸騰したらアクをとり、弱火～中火で５～１０分煮る。

味噌を溶き入れる。

火を止め、ルウを割り入れ、まぜながら溶かす。
ルウが溶けたら、再び火をつけ、弱火で３～５分、かき回しながら煮る。

味見をしてから、しょうゆを少々回し入れる。
味噌の種類によって、しょっぱい場合があるので、しょうゆの量は加減して下さい。

器にごはんを盛り、カレーをかけて、出来上がり☆
辛味が足りないときは、ガラムマサラをカレーにふりかけると、美味しいです。