ナスは縦二つに切り、
5ミリ幅でナナメに切り込み。
長さを半分にする

厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、横半分にしてから厚さ1センチに切る

椎茸はそぎ切り

生姜は皮をむいておろす。
しそは千切りにして水に放し、あくを抜く

鍋にサラダ油を多め（大1〜2）入れて熱し、ナスをよく炒める。

茄子が柔らかくなったら、厚揚げと椎茸を加える。

椎茸がしんなりしたら、しょうゆ大1、砂糖・酒各大2、だし大3、塩少々と生姜を入れ

味がなじむまで煮る。
器に盛り、シソをかざる